«Avrebbe dovuto chiamarsi la pizza "dell’ultimo minuto", visto che l’abbiamo inventata di fretta e furia, invece poi abbiamo scelto un nome più classico, la "Sfiziosa"».
La ricetta ideata da Francesco Bologna, giovane pizzaiolo siciliano che da alcuni mesi si è trasferito in provincia di Varese per lavorare nella pizzeria dello zio, è valsa il primo premio della categioria "Novità" a Host la fiera dell’ospitalità professionale che si è tenuta l’ottobre scorso a Rho Pero.

Per guarnire la sua creazione Francesco ha usato pomodorini, mozzarella, porcini, carpaccio, rucola, grana e crema di aceto balsamico. «Abbiamo abbinato ingredienti freschi e di stagione – spiega il pizzaiolo – e la giuria ha apprezzato». 
Francesco, appassionato anche di pizza acrobatica, ha 25 anni e arriva da Castelvetrano. Da circa otto mesi si è traferito ad Angera dove lavora nella pizzeria "Cinque da Carmelo". 

La pizza premiata: